Les Toques Blanches ont été crées afin de redonner une identité aux cuisiniers de métier, actuellement confondus dans le grand "melting pot" qu'est devenue la restauration française.

Il ne s'agit pas en l'occurence d'une querelle d'arrière garde, mais de l'affirmation de l'existence d'un métier authentique, celui de cuisinier.

Nous sommes un groupe de cuisiniers professionnels qui face à des personnes; Restaurateurs individuels ou Grosses Chaînes de restauration peu scrupuleuses et qui ne regardent que le profit au détriment de la qualité ainsi que le respect de leurs clients et ne respectant pas les saisonnalités et les spécificités de chaque produits 

Nous avons décidés de créer cette association qui à pour but la défense et le respect des traditions propres à chaque régions 

Nous acceptons tous types de personnes( simple particulier ou bien restaurateurs...) qui ont la même vision que nous .